Gewerbliche Induktionskochfelder vs. Gasherde: Welche Lösung eignet sich besser für Restaurantküchen in Hongkong?

Autor: Ni-Kovic Kitchen Equipment | Sonderbeitrag zu Gastronomie-Küchenausstattung | Letzte Aktualisierung: Juli 2026

Ein Restaurant, ein „Cha-Ting-Restaurant“, ein „Jiu-Lou“ oder eine Kantine in Hongkong zu eröffnen,Die Auswahl der Kochgeräte für die KücheDies ist oft die wichtigste und zugleich am häufigsten unterschätzte Entscheidung im gesamten Küchenbau. Soll man nun doch bei der traditionellen Methode bleibenGasherd(Gasherd / Flüssiggasherd) oder auf die in der Gastronomie in den letzten Jahren immer beliebter werdendenInduktionskochfeld für den gewerblichen Einsatz? Hinter dieser Frage verbergen sich Aspekte wie Energiekosten, Temperatur in der Küche, Sicherheitsrisiken, Belastung der Abluftanlage, Reinigung und Wartung sowie die langfristige Rentabilität des Betriebs.

Dieser Artikel stammt von jemandem, der seit vielen Jahren in der Gastronomieausstattungsbranche in Hongkong tätig ist.Yingjun Küchenausstattung (Ni-Kovic)Zusammenfassung, ausHeizprinzip, Energiekosten, Sicherheit, Temperatur in der Küche, Reinigung und Wartung, Heizleistung und AnwendungsbereicheSechs wichtige Aspekte bieten Restaurantbesitzern, die gerade ihre Küche umbauen oder renovieren, einen umfassenden und praktischen Leitfaden zum Vergleich. Ganz gleich, ob Sie ein Café im Hongkong-Stil, ein chinesisches Restaurant, ein japanisches Restaurant oder eine Restaurantkette betreiben – in diesem Artikel finden Sie die für Sie passenden Antworten.

Dieser Artikel ist eine Anleitung

  1. I. Vergleich der Funktionsprinzipien von gewerblichen Induktionsherden und Gasherden
  2. II. Energiekosten: Lässt sich mit Strom wirklich etwa zwei Drittel der Brennstoffkosten einsparen?
  3. III. Sicherheit: Die natürlichen Vorteile – keine offene Flamme, keine Gasleckagen
  4. IV. Temperatur in der Küche: Offenes Feuer führt zu einem Temperaturanstieg von 15–20 °C
  5. V. Kosten für Reinigung, Instandhaltung und Wartung
  6. VI. Hitze und Kochleistung: Mythen rund um das Schwenken der Pfanne und das Schärfbraten
  7. VII. Fazit zu den Anwendungsszenarien: Für welches Modell sollte sich Ihr Restaurant entscheiden?
  8. VIII. Empfehlungen zur Ausstattung von Restaurantküchen in Hongkong
  9. Häufig gestellte Fragen (FAQ)

I. Vergleich der Funktionsprinzipien von gewerblichen Induktionsherden und Gasherden

1.1 Gasherd: Indirekte Erwärmung durch offene Flamme

Das Prinzip herkömmlicher Gasherde (mit Stadtgas oder Flüssiggas) besteht darin, durch die Verbrennung von Erdgas oder Flüssiggas eine offene Flamme zu erzeugen, die die Wärme an den Boden der Pfanne oder des Topfes weiterleitet. Diese Methode ist sehr intuitiv, da die Größe der Flamme auf einen Blick erkennbar ist, weshalb sie bei chinesischen Köchen sehr beliebt ist. Das Problem dabei ist jedoch,Ein beträchtlicher Teil der von der Flamme erzeugten Wärme gelangt nicht in das Kochgeschirr, sondern entweicht an den Rändern des Kochgeschirrs und in die Luft.. Mit anderen Worten: Der Wirkungsgrad von Gasherden ist von Natur aus begrenzt.

1.2 Induktionskochfelder für den gewerblichen Gebrauch: Durch elektromagnetische Induktion wird das Kochgeschirr direkt erwärmt

Bei gewerblichen Induktionskochfeldern kommtTechnologie der induktiven Erwärmung. Wenn die Spule unter der Kochfläche unter Strom gesetzt wird, erzeugt sie ein hochfrequentes magnetisches Wechselfeld, wodurch am Boden magnetischer Kochgeschirre (Gusseisenpfannen, magnetischer Edelstahl) direkt Wirbelströme entstehen, die Wärme erzeugen. DaDas Heizelement ist der Topf selbst.Da die Wärme nicht über die Luft übertragen wird, entsteht kaum Energieverlust – genau das ist der Hauptgrund dafür, dass Induktionsherde wesentlich effizienter sind als offene Flammen.

Praktische Messdaten aus der Branche zeigen, dass der thermische Wirkungsgrad von Induktionsherden in der Regel bis zu 85%–90%, wobei einige gewerbliche Modelle sogar 95% erreichen; der thermische Wirkungsgrad von Gasherden liegt hingegen in der Regel nur bei 40%–60%. Das bedeutet, dass beim Kochen einer gleichen Menge Essen auf einem Gasherd fast die Hälfte der Energie verschwendet wird.

1.3 Übersichtstabelle zu Prinzipien und grundlegenden Eigenschaften

Vergleichskriterien

Induktionskochfeld für den gewerblichen Einsatz

Gasherd (Stadtgas/Flüssiggas)

Heizmethode

Induktion, das Kochgeschirr erwärmt sich selbst

Offenes Feuer, Flammenausbreitung

Wärmewirkungsgrad

ca. 85%–95%

ca. 40%–60%

Aufheizgeschwindigkeit

Schnell, sofort reagieren

Mittel, braucht etwas Zeit zum Aufheizen

offenes Feuer

keiner

haben

Abgasemissionen

Abgase ohne Verbrennung

Kohlenmonoxid, Stickoxide

Anforderungen an Kochgeschirr

Magnetisches Kochgeschirr erforderlich

Unbegrenzt

Installation

Sofort einsatzbereit, keine Gasleitung erforderlich

Anschluss an eine Erdgas-/Flüssiggasleitung erforderlich

Wenn Sie mehr über die Heizleistung der verschiedenen Modelle von Yingjun erfahren möchten, besuchen Sie unsereProduktreihe für gewerbliche InduktionskochfelderDazu gehören verschiedene professionelle Modelle, darunter ein elektromagnetischer Kochherd mit einer Kochstelle und einem Abzug, ein elektromagnetischer Suppenherd sowie ein elektromagnetischer Standherd mit vier Kochstellen.

II. Energiekosten: Lässt sich mit Strom wirklich etwa zwei Drittel der Brennstoffkosten einsparen?

„Wird der Stromverbrauch sehr hoch sein?“ Das ist die erste Frage, die sich fast jeder Restaurantbesitzer stellt, wenn er über den Umstieg auf gewerbliche Induktionsherde nachdenkt. Die Antwort darauf lässt sich wie folgt erklären:Wärmeeffizienz, Energiepreis, GarzeitDie Berechnung muss unter Berücksichtigung dieser drei Aspekte erfolgen; man darf sich nicht allein auf den auf der Stromrechnung angegebenen Preis pro Kilowattstunde stützen.

2.1 Der Effizienzunterschied ist der Schlüssel zum Geldsparen

Nach Angaben der Internationalen Energieagentur ist der Energieverbrauch von Induktionsherden geringer als der von Gasherden, da die Wärmequelle das Kochgerät selbst ist, und zwar um etwadreimal so viel; Umgekehrt gehen bei Gasherden bis zu zwei Drittel der Energie verloren, da ein Großteil der Wärme an die Luft und die Kochfläche abgegeben wird. Diese überschüssige Wärme geht nicht nur ungenutzt verloren, sondern trägt auch dazu bei, dass es in den ohnehin schon heißen Großküchen noch stickiger wird.

Auch praktische Tests der Branche bestätigen dies: Bei identischen Kochaufgaben,Mit einem gewerblichen Induktionsherd lassen sich im Vergleich zu Gas etwa 55% an Energiekosten einsparen.Da zudem die Kochzeit im Vergleich zu herkömmlichen Herden um etwa 10% verkürzt wird, ist die Energieeinsparung auf lange Sicht beträchtlich. Genau darauf geht die Aussage zurück, dass „mit Strom etwa zwei Drittel der Brennstoffkosten eingespart werden können“ – nicht weil der Strom billig ist, sondern weil er effizient ist und wenig Verschwendung verursacht.

2.2 Konkrete Beispiele für die Umstellung von Gas auf Strom in Kantinen auf dem Festland

Auf dem chinesischen Festland hat in den letzten Jahren in großen Kantinen ein Trend zur Umstellung von Gas auf Strom eingesetzt. Einige Hochschulkantinen konnten nach der Umstellung auf elektromagnetische Geräte jährlich Energiekosten in Höhe von etwa 100.000 RMB einsparen; in Kantinen von Behörden beliefen sich die Kosteneinsparungen insgesamt auf 30%. Diese Beispiele zeigen:Je häufiger eine Küche genutzt wird und je länger sie in Betrieb ist, desto schneller amortisiert sich die Umstellung auf Induktionsherde.。

2.3 Anfangsinvestition vs. langfristige Rendite

Man muss ehrlich sagen: Die Anschaffungskosten für gewerbliche Induktionsherde liegen in der Regel über denen von Gasherden derselben Klasse – dies ist einer ihrer größten Nachteile. Da jedochKeine offene Flamme, geringe Ausfallrate, keine regelmäßigen Überprüfungen der Gasleitungen erforderlich… Die jährlichen Wartungskosten für Induktionsherde sind deutlich geringer, und die durchschnittliche Lebensdauer der Geräte ist ebenfalls länger. Daher ist es richtig, den Herd als eineLangfristige Betriebsinvestitionen… und nicht als einmalige Anschaffung.

Kostenposten

Induktionskochfeld für den gewerblichen Einsatz

Gasherd

Anschaffungskosten

höher

niedriger

Energiekosten

Niedrig (hohe Effizienz, wenig Verschwendung)

Hoch (etwa zwei Drittel der Wärme gehen verloren)

Wartungs- und Instandhaltungskosten

Gering (keine offene Flamme, keine Leitungen)

Höher (Gasleitungen müssen überprüft und Teile ausgetauscht werden)

Lebensdauer der Anlage

länger

kürzer

Nebenkosten für Lüftung/Klimaanlage

Niedrig (in der Küche ist es kühler)

Hoch (erfordert eine stärkere Belüftung und Klimatisierung)

III. Sicherheit: Die natürlichen Vorteile – keine offene Flamme, keine Gasleckagen

In Hongkong, wo jeder Quadratzentimeter kostbar ist und die Küchenräume beengt sind,BrandschutzDas ist eine unverzichtbare Grundvoraussetzung für den Restaurantbetrieb. Der Unterschied in der Sicherheit zwischen gewerblichen Induktionskochfeldern und Gasherden könnte dabei ein entscheidender Faktor sein.

3.1 Induktionskochfeld: Brand- und Gasleckrisiken an der Quelle beseitigen

  • Unbewusste Flamme:Beim Betrieb entstehen keine offenen Flammen, es ist kein Abzugsrohr erforderlich, und es besteht keine Gefahr von Explosionen oder Bränden durch austretendes Flüssiggas oder Stadtgas.
  • Mehrfachschutz:Der Netzschalter verfügt über eine automatische Schutzvorrichtung, sodass es nicht zu Unfällen durch Kurzschlüsse kommen kann; die gängigsten Modelle sind zudem mit einem Trockenlaufschutz, einem Überhitzungsschutz und einer automatischen Abschaltfunktion ausgestattet.
  • Geringes Verbrennungsrisiko:Nachdem die Kochfläche abgeschaltet wurde, ist ihre Oberflächentemperatur niedriger, wodurch das Risiko von Verbrennungen durch versehentliches Berühren für die Mitarbeiter deutlich geringer ist als bei einem glühend heißen Gasherd.

3.2 Sicherheitsrisiken bei Gasherden

Gasherde sind auf offenes Feuer und Gasleitungen angewiesen und bergen daher von Natur ausGaslecks, Rückbrand, KohlenmonoxidvergiftungRisiken. Zudem entstehen bei offener Flamme Abgase wie Kohlenmonoxid und Stickoxide, deren langfristige Anreicherung nicht nur die Gesundheit der Mitarbeiter beeinträchtigt, sondern auch Atemwegserkrankungen wie Asthma verschlimmern kann. Studien weisen zudem darauf hin, dass Gasherde auch im Ruhezustand geringe Mengen an Schadstoffen freisetzen können. Daher gilt bei der Nutzung von Gasherden:Es muss sichergestellt werden, dass die Küche gut belüftet ist.。

Für Geschäftsräume, die sich in Einkaufszentren, im Untergeschoss oder an Orten befinden, an denen kein Anschluss an das Gasnetz möglich ist,Die „Plug-and-Play“-Funktion von gewerblichen InduktionskochfeldernOftmals ist dies die einzige praktikable Lösung – und genau das ist auch ein wichtiger Grund dafür, dass in den letzten Jahren zahlreiche neu eröffnete Restaurants auf Induktionsgeräte umgestellt haben.

IV. Temperatur in der Küche: Offenes Feuer führt zu einem Temperaturanstieg von 15–20 °C

Jeder, der schon einmal im Sommer in Hongkong in einer Restaurantküche war, kennt diese drückende Hitze. Die offenen Flammen der Gasherde geben große Mengen an überschüssiger Wärme an die Luft ab, was dazu führt, dassDie Raumtemperatur in der Küche liegt 15–20 °C über der Außentemperatur.Das ist nicht ungewöhnlich. Dies zieht eine Reihe von Folgekosten nach sich:

  • Schlechte Arbeitsbedingungen:Mitarbeiter, die in einer Umgebung mit hohen Temperaturen arbeiten, sind anfällig für Ermüdung und Hitzschlag, was zu einer erhöhten Fluktuationsrate führt.
  • Belastung durch Lüftung und Klimaanlage:Um die Temperatur zu senken, muss die Küche mit einer leistungsstärkeren Abzugsanlage und einer Klimaanlage ausgestattet werden, wodurch die Stromkosten nicht sinken, sondern steigen.
  • Herausforderungen hinsichtlich Ausrüstung und Zutaten:Anhaltend hohe Temperaturen beschleunigen die Abnutzung der Geräte und beeinträchtigen zudem die Frische der Lebensmittel.

Im Gegensatz dazu sind gewerbliche Induktionsherde aufgrund vonDie Wärme konzentriert sich auf das Kochgeschirr und entweicht nicht in die Luft, wodurch die Temperatur in der Küche deutlich gesenkt wird, sodass die Köche unter angenehmeren Bedingungen arbeiten können und gleichzeitig die Nebenkosten für Belüftung und Klimatisierung reduziert werden. Dies ist ein oft übersehener Vorteil, der jedoch weitreichende Auswirkungen auf die Mitarbeiterbindung und die langfristigen Kosten hat.

Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung im Bereich Gastronomie-Bau bietet Yingjun außerdem speziellGestaltung der Küchenaufteilung und Verbesserung der Belüftung und EntlüftungDienstleistung, die Restaurants dabei unterstützt, durch eine ganzheitliche Planung die Temperatur in der Küche zu senken und den Energieverbrauch zu reduzieren.

V. Kosten für Reinigung, Instandhaltung und Wartung

5.1 Induktionskochfeld: Flaches Design, mit einem Wisch sauber

Gewerbliche Induktionskochfelder sind meist flach gestaltet und weisen weder Kochgestelle noch Spalten zwischen den Kochfeldern auf. Wenn Suppe oder Öl verspritzt wird, lässt sich die Oberfläche einfach mit einem Tuch abwischen. DaDa kein Verbrennungsprozess stattfindet, entstehen weder Ölrauch noch Verbrennungsrückstände noch schädliche Gase., Der allgemeine Hygienezustand in der Küche ist deutlich besser, und sie besteht die Hygieneinspektion der Lebensmittel- und Umweltbehörde leichter.

5.2 Gasherd: In den Spalten des Herdgestells sammelt sich Schmutz an

Bei herkömmlichen Gasherden sammeln sich an den Brennern und Halterungen leicht Fettablagerungen an, und sobald Speisereste in die Spalten fallen, ist die Reinigung sehr zeitaufwendig. Zwar wurde dieses Problem bei den neuen Einbau-Gasherden durch eine geschlossene Brennerkonstruktion behoben, doch ist die Reinigung insgesamt immer noch nicht so einfach wie bei Induktionskochfeldern. Außerdem benötigen GasherdeRegelmäßige Überprüfung der Leitungen, Austausch der Zündbatterie und von Bauteilen, die langfristige Wartung ist relativ aufwendig.

VI. Hitze und Kochleistung: Mythen rund um das Schwenken der Pfanne und das Schärfbraten

Viele Köche der chinesischen Küche befürchten: „Kann man auf einem Induktionsherd nicht den typischen Wok-Geschmack erzielen?“ Dies ist eine durchaus berechtigte Sorge bei der Auswahl eines Kochfelds, die es verdient, offen diskutiert zu werden.

6.1 Die Vorteile von Gasherden hinsichtlich der Heizleistung

Gasherde haben eine starke Heizleistung undVisualisierung… Der Koch kann die Flammenstärke intuitiv anpassen, was sich besonders für chinesische Gerichte eignet, die ein kräftiges Anbraten, das Schwenken der Pfanne und eine intensive Wok-Atmosphäre erfordern. Dies ist der Hauptgrund, warum Gasherde bis heute in zahlreichen Restaurants und Straßenimbissen zum Einsatz kommen.

6.2 Kommerzielle elektromagnetische Bratpfannen haben deutlich aufgeholt

Mit dem technologischen Fortschritt jedoch,Professioneller elektromagnetischer Bratherd für den gewerblichen EinsatzDie Heizleistung reicht aus, um den Großteil der Anforderungen der chinesischen Küche zu erfüllen. Der leistungsstarke, konkave (Wok-)Induktionsherd bietet eine konzentrierte und starke Erwärmung. In Kombination mit dem Ein-Kopf-Ein-Ende-Design (vorne Braten, hinten Suppe) können das Braten im Wok und das Kochen von Suppen gleichzeitig erfolgen. Für Küchen mit hohem Durchsatz, in denen eine konstante Hitze entscheidend ist, bietet die sofortige und präzise Temperaturregelung des Induktions-Wok-Herds sogar noch größere Vorteile.

Wenn Ihr Restaurant hauptsächlich chinesische Küche serviert, empfehlen wir Ihnen, die Produkte von Yingjun selbst auszuprobieren.Serie gewerblicher elektromagnetischer Bratpfannen, erst einmal das Handgefühl und die Heizleistung in der Praxis testen und dann entscheiden, ob ich umsteige.

6.3 Einschränkungen bei Induktionsherden

  • Beschränkungen hinsichtlich des Kochgeschirrs:Es dürfen nur Töpfe mit magnetischem Boden (Gusseisen, magnetischer Edelstahl) verwendet werden; Töpfe aus Glas, Keramik oder Aluminium sind nicht geeignet, was zu höheren Anschaffungskosten für neue Töpfe führen kann.
  • Abhängigkeit von Strom:Es ist eine stabile Stromversorgung erforderlich; bei Stromausfall ist das Gerät nicht nutzbar. Bei Umbauten muss zudem die Strombelastung der Küche (220 V/380 V) berücksichtigt werden.

VII. Fazit zu den Anwendungsszenarien: Für welches Modell sollte sich Ihr Restaurant entscheiden?

Es gibt kein absolut „bestes“ Kochgerät, sondern nurAm besten geeignet für das Konzept Ihres Restaurants und die Gegebenheiten Ihrer KücheDie Auswahl. Hier sind einige allgemeine Empfehlungen:

7.1 Fälle, in denen die Verwendung eines gewerblichen Induktionskochfelds empfohlen wird

  • Die Ladenfläche befindet sich in einem Einkaufszentrum, im Untergeschoss oder an einem Ort, an dem kein Anschluss an das Gasnetz möglich ist.
  • Besonderes Augenmerk auf Brandschutz, die Gesundheit der Mitarbeiter und die Temperatur in der Küche.
  • Das Angebot umfasst vor allem gedämpfte, gekochte und geschmorte Gerichte sowie Suppen und Speisen nach japanischer oder westlicher Art.
  • Lange Betriebszeiten und häufige Speisenausgabe – wir möchten langfristig Energie- und Wartungskosten einsparen.
  • Für eine saubere Küche sorgen und die Hygieneprüfung problemlos bestehen.

7.2 Fälle, in denen der Verbleib eines Gasherds weiterhin angemessen ist

  • Traditionelle chinesische Restaurants und Straßenimbisse, deren Besonderheit das kräftige Anbraten und der Wok-Duft sind.
  • Das Küchenteam ist stark auf die Arbeit mit sichtbarer Flamme angewiesen und wird sich kurzfristig nur schwer daran anpassen können.
  • Die Stromversorgung in der Küche ist unzureichend, und die Kosten für einen Umbau sind zu hoch.

7.3 Die pragmatischste Lösung: eine gemischte Konfiguration

Tatsächlich setzen immer mehr Restaurants in HongkongKombination aus „Elektro + Gas“: An den Arbeitsplätzen für das Braten unter starker Hitze werden weiterhin Gas- oder Induktionsherde mit hoher Leistung verwendet, während an den Arbeitsplätzen für Dämpfen, Kochen, Suppen und Warmhalten vollständig auf Induktions- und Elektrogeräte umgestellt wird. Auf diese Weise bleibt die Leistung beim Braten erhalten, während gleichzeitig die Vorteile von Induktionsgeräten – Energieeffizienz, Sicherheit und geringe Temperaturentwicklung – genutzt werden können. Dies ist ein kluger Ansatz, der sowohl Kosten als auch Effizienz berücksichtigt.

VIII. Empfehlungen zur Ausstattung von Restaurantküchen in Hongkong

Neben den Kochgeräten selbst benötigt eine effiziente Gastronomieküche außerdem Geräte zum Dämpfen, Kühlen und elektrischen Erhitzen. Im Folgenden finden Sie die gängigen Komplettlösungen von Yingjun:

Kochaufgaben:Geeignet für Dim-Sum-Restaurants und TeehäuserElektrische Dampfschränke für den gewerblichen Gebrauch, elektrische Dampfkörbe für den gewerblichen Gebrauch und elektrisch beheizte Dampfer für Reisnudelrollen… Zum Dämpfen von Dim Sum, Reis, Fisch und Reisnudeln ist alles vorhanden; das Gerät heizt schnell auf und bietet eine hohe Produktionskapazität.

Stellen im Bereich Braten und Kochen:AuswahlInduktions-Wokherd für den gewerblichen Einsatz, Induktions-Tiefkocher und freistehender Induktionsherd mit vier Kochfeldern, um den vielfältigen Anforderungen beim Braten, Kochen, Schmoren und bei der Zubereitung von Suppen gerecht zu werden.

Kühlraum-Stellen:KombinationKühlschrankserie für den gewerblichen Einsatz (luftgekühlt/direktgekühlt)In Kombination mit einem Arbeitspult aus Edelstahl und einem Kühlschrank sorgen sie für die Frische der Zutaten und einen reibungslosen Arbeitsablauf.

Elektrische Heizgeräte:Integration verschiedener gewerblicher Elektroheizgeräte zur Schaffung vonEine moderne Küche ohne offene Flammen, mit niedrigen Temperaturen und einfacher Reinigung。

Möchten Sie ein umfassendes Konzept vom Layout-Entwurf bis zur Geräteauswahl erstellen? Dann wenden Sie sich gerne überKontaktoder besuchen Sie die Website von Yingjun KüchenausstattungStartseite der offiziellen WebsiteErfahren Sie mehr.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Frage 1: Sind gewerbliche Induktionsherde wirklich sparsamer als Gasherde?

Was die Energieeffizienz betrifft, so liegt der thermische Wirkungsgrad von Induktionsherden bei etwa 85%–95% und damit weit über dem von Gasherden (40%–60%). Praktische Tests zeigen, dass dadurch etwa 55% Energie eingespart und die Kochzeit um etwa 10% verkürzt werden kann. Obwohl die Anschaffungskosten zunächst höher sind, sind Induktionsherde mittel- bis langfristig aufgrund geringer Wartungskosten, einer langen Lebensdauer und geringerer Kosten für die Kühlung der Küche in der Regel kostengünstiger; je häufiger Speisen zubereitet werden, desto schneller amortisieren sich die Anschaffungskosten.

Frage 2: Stimmt es, dass man auf einem Induktionsherd nicht den typischen Wok-Geschmack erzielen kann?

Herkömmliche Induktionsherde mit geringer Leistung erreichen zwar nicht die Hitze eines Gasherds mit starker Flamme, doch professionelle, leistungsstarke, konkave Induktions-Wokherde für den gewerblichen Einsatz erfüllen bereits die Anforderungen der meisten chinesischen Pfannengerichte. Für Küchen, in denen vorwiegend chinesische Gerichte zubereitet werden, empfiehlt es sich, diese Geräte selbst zu testen oder eine kombinierte Konfiguration aus „Induktion + Gas“ zu wählen.

Frage 3: Wie heiß wird es in der Küche durch einen Gasherd mit offener Flamme?

Die offene Flamme eines Gasherds gibt große Mengen an überschüssiger Wärme an die Luft ab, wodurch die Raumtemperatur in der Küche etwa 15–20 °C höher ist als draußen und die Belastung für Dunstabzug und Klimaanlage steigt; bei einem Induktionsherd konzentriert sich die Wärme auf das Kochgeschirr, wodurch die Raumtemperatur in der Küche deutlich gesenkt werden kann.

Frage 4: In meiner Wohnung gibt es keinen Gasanschluss. Muss ich dann unbedingt ein Induktionskochfeld verwenden?

Wenn an einem Ladenlokal kein Anschluss an das Stadtgas- oder Flüssiggasnetz möglich ist, sind gewerbliche Induktionskochfelder mit ihrer „Plug-and-Play“-Funktion in der Regel die praktischste Lösung, da sie keine offene Flamme und keine Abzugsrohre erfordern und somit eine flexiblere Installation ermöglichen.

Frage 5: Muss man beim Umstieg auf ein Induktionskochfeld das gesamte Kochgeschirr austauschen?

Auf einem Induktionsherd können nur Töpfe mit magnetischem Boden (z. B. Gusseisentöpfe oder magnetische Edelstahltöpfe) verwendet werden. Töpfe aus Glas, Keramik oder Aluminium sind nicht geeignet; bei einer Umstellung sollten die Kosten für den Austausch der Töpfe berücksichtigt werden.

Über Ni-Kovic Küchengeräte

盈峻廚具始於 2013 年，專注為香港餐飲業（F&B）提供Gewerbliche Induktionsherde, gewerbliche Dampfgarer, gewerbliche Dampfkörbe, gewerbliche Kühlschränke, gewerbliche Elektroheizgeräte, gewerbliche Induktions-Bratpfannensowie Arbeitsgeräte aus Edelstahl und bieten einen Komplettservice, der die Planung der Restaurantküche, die Verbesserung der Belüftung und Entlüftung sowie die Installation von Kühl- und Heizgeräten umfasst. Wenn Sie Beratung bei der Modellauswahl oder ein Angebot wünschen, wenden Sie sich gerne an uns.Kontaktieren Sie unser Expertenteam。

*Die in diesem Artikel genannten Angaben zu Energieeffizienz, Kosten und Temperatur basieren auf öffentlich zugänglichen Brancheninformationen und praktischen Messwerten. Die tatsächlichen Einsparungen können je nach regionalen Energiepreisen, Kochgewohnheiten und Gerätemodell variieren und dienen lediglich als Anhaltspunkt bei der Modellauswahl.

Die oben genannten Daten, Spezifikationen und Zahlen dienen nur als Referenz. Die tatsächliche Betriebsleistung, Aufheizzeiten und der Stromverbrauch können je nach Nutzungsumgebung, Bedienungsgewohnheiten, Installationsbedingungen und spezifischen Produktmodellen variieren. Für genaue technische Spezifikationen oder eine professionelle Beratung, die auf Ihren Küchengrundriss abgestimmt ist, wenden Sie sich bitte direkt an unser Team.